Рак варёный №3 — средне-крупный, 18–23 штуки в килограмме
Тот же средне-крупный рак, что и в живом каталоге, только уже сваренный. Готовим под конкретный заказ, поэтому рецепт вы выбираете сами, а не берёте, что осталось.
Доставка по Сочи круглосуточно. Оплата наличными курьеру или картой. Самовывоз — улица Транспортная, 11а.
- 18–23 штуки в килограмме
- 3 категория, средне-крупный
- Фирменная и острая — 4 100 ₽
- В пенном и том ям — 4 200 ₽
- Приезжает в контейнере с бульоном
Из чего складывается цена
Живая третья категория стоит 4 000 ₽ за килограмм, варёная — 4 100 ₽: сто рублей закрывают работу кухни, специи, бульон и контейнер. Так считаются фирменная и острая варка, а в пенном и том ям выходят 4 200 ₽. Дома те же специи и час у плиты обойдутся примерно во столько же.
Четыре рецепта
Фирменный — семена укропа, царская приправа, лавровый лист, перец горошком и соль. Это вариант по умолчанию: если при заказе ничего не уточнить, сварим именно так. Острый идёт с зонтиками укропа и перцем чили, он заметно резче. В пенном часть воды заменяется пенным напитком, бульон получается плотнее и темнее. Четвёртый вариант — не варка, а жарка в соусе том ям: паста том ям, чили, сливочный соус, имбирь и цедра лайма, едят такого рака вместе с соусом. Последние два рецепта дороже: в пенном уходит сам напиток, в том яме — отдельный набор продуктов.
Почему готовим под заказ
Сваренный заранее рак час за часом теряет во вкусе: мясо подсыхает, а бульон, в котором оно должно настаиваться, остывает. Поэтому мы не держим готовых раков на витрине. Из-за этого к сроку доставки прибавляется примерно час — время, пока заказ доходит на кухне. Если вам нужно ко времени, скажите об этом при звонке, и заказ поставят в котёл с расчётом на нужный час.
Как он доедет
Готовых раков укладываем в контейнер вместе с бульоном. Это не декоративная деталь: без бульона мясо пересыхает за дорогу и теряет тот вкус специй, ради которого рака и варили. Дома контейнер достаточно открыть и выложить содержимое на блюдо, бульон можно оставить в отдельной миске — многие пьют его отдельно.
Сколько заказать и куда привезём
Считайте по 700 граммов на взрослого, если раки основное блюдо, и по 400, если это закуска. В килограмме восемнадцать-двадцать три рака, значит на четверых нужно около трёх килограммов. Доставка по центру Сочи — 250–500 ₽ и бесплатно от 3 000 ₽, Хоста и Дагомыс — 750 ₽, Адлер и Лоо — 1 000 ₽ при минимальном заказе 5 000 ₽, Лазаревское — 2 000 ₽ при минимальном заказе 7 000 ₽. Заказы принимаем круглосуточно.
Частые вопросы
Какой рецепт выбрать, если заказываю впервые? Фирменный. Это базовый вариант с укропом и перцем, к которому привычен почти любой вкус. Острый и том ям стоит брать, когда уже понятно, что нравится.
Почему варёных везут дольше живых? Мы не держим готовых раков на витрине и ставим их в котёл под конкретный заказ. Варка и настаивание в бульоне занимают около часа — на столько же дольше едет заказ.
В чём разница между варёным №3 и живым №3? Только в том, что один уже сварен. Размер и количество штук в килограмме одинаковые, разница в цене — сто рублей за килограмм, в неё входят работа кухни, специи, бульон и контейнер.
Можно ли разогреть их на следующий день? Лучше съесть в день доставки. Если остались, храните в холодильнике прямо в бульоне и прогревайте в нём же, не в микроволновке — иначе мясо станет резиновым.