Рак живой №4 — крупный, 14–15 штук в килограмме
Четвёртая категория — граница, за которой рак перестаёт быть закуской. Четырнадцать-пятнадцать штук на килограмм, и клешни здесь уже не украшение, а вторая порция мяса.
Доставка по Сочи круглосуточно. Оплата наличными курьеру или картой. Самовывоз — улица Транспортная, 11а.
- 14–15 штук в килограмме
- 4 категория, крупный
- Цена одна при любом объёме
- Отбираем из аквариума при вас
Где проходит граница
До четвёртой категории мясо у рака в основном в шейке, а клешни идут довеском. Здесь пропорция меняется: клешня становится достаточно крупной, чтобы её имело смысл ломать и выедать. Из-за этого один рак насыщает заметно лучше, чем два мелких того же суммарного веса.
Кому она нужна
Четвёртую берут, когда раки на столе основное блюдо, а не закуска. Пятнадцать штук на килограмм — это порция, которую человек съедает не спеша, но и не за час. Ещё её часто заказывают, когда за столом смешанная компания: крупного рака удобно есть и тому, кто разбирает быстро, и тому, кто впервые.
Для долгого вечера под пиво она подходит хуже: килограмм заканчивается минут за двадцать. Если нужен растянутый процесс, смотрите вторую категорию.
Расчёт на стол
При норме 700 граммов на взрослого четверым нужно около трёх килограммов, это примерно сорок пять раков. Компании из шести человек — четыре с половиной килограмма. Если раки идут дополнением к другой еде, делите пополам. Цена за килограмм одинаковая при любом объёме, поэтому считать удобно в лоб.
Варка дома
Крупному раку нужно четырнадцать-шестнадцать минут кипения и двадцать минут настаивания в бульоне. Кастрюлю берите с запасом: на три килограмма минимум восемь литров, иначе вода при закладке остынет и раки дойдут неровно. Клешни этого размера уже плохо ломаются пальцами — положите на стол щипцы или нож, иначе часть мяса останется невыеденной.
Варёный вариант и доставка
Та же категория в готовом виде — «Рак варёный №4», 5 100 ₽ за килограмм, четыре рецепта на выбор, приезжает в контейнере с бульоном. Заказ от килограмма четвёртой категории уже перекрывает порог бесплатной доставки по центру Сочи, а от полутора килограммов — порог по Хосте и Дагомысу. В Адлер и Лоо доставка 1 000 ₽, в Лазаревское 2 000 ₽. Живых привозим за 60–90 минут, самовывоз круглосуточно.
Частые вопросы
Чем четвёртая категория отличается от третьей? Размером и ценой: в третьей 18–23 штуки на килограмм за 4 000 ₽, в четвёртой 14–15 штук за 5 000 ₽. У четвёртой заметно крупнее клешни, в них появляется полноценное мясо.
Нужны ли щипцы для раков этого размера? Желательны. Клешни четвёртой категории пальцами ломаются плохо, и без инструмента часть мяса просто останется в панцире. Подойдут обычные кухонные щипцы или тыльная сторона ножа.
Сколько килограммов брать на четверых? Около трёх, если раки основное блюдо, — это примерно сорок пять штук. Если на столе есть другая еда, полутора килограммов достаточно.
Сколько варить крупных раков? Четырнадцать-шестнадцать минут после возобновления кипения и двадцать минут настаивания в бульоне. На три килограмма нужна кастрюля от восьми литров.