Рак варёный №1 — мелкий, 40–45 штук в килограмме
Самая мелкая категория в готовом виде. Сорок с лишним раков в килограмме, уже сваренных и уложенных в контейнер с бульоном — остаётся выложить на блюдо.
Доставка по Сочи круглосуточно. Оплата наличными курьеру или картой. Самовывоз — улица Транспортная, 11а.
- 40–45 штук в килограмме
- 1 категория, мелкий
- Фирменная и острая — 2 600 ₽
- В пенном и том ям — 2 700 ₽
- Приезжает в контейнере с бульоном
Кому подходит эта позиция
Мелкий варёный рак — вариант для компании, которая садится надолго. Сорок штук в килограмме означают, что тарелка не опустеет быстро, а разговор под разбор идёт лучше, чем под еду. Плюс это самая доступная позиция каталога в готовом виде.
Почему бульон едет вместе с раками
У мелкого рака мало мяса и много панциря, поэтому он пересыхает быстрее крупного. Если везти его без жидкости, за час дороги шейка становится суховатой и теряет вкус специй. Мы укладываем раков в контейнер вместе с бульоном, в котором они настаивались, — так они доезжают такими же, какими вышли из котла.
Дома контейнер достаточно открыть и выложить содержимое на блюдо. Бульон можно перелить в миску: часть покупателей пьёт его отдельно, часть окунает в него раков по ходу еды.
Какой рецепт взять
Фирменный — семена укропа, царская приправа, лавровый лист, перец горошком, соль. На мелких он работает лучше всего: специи успевают дойти до мяса за короткую варку. Острый с перцем чили тоже подходит, и оба идут по базовой цене. Варка в пенном стоит на сто рублей дороже, а жарка в соусе том ям на первой категории смысла имеет мало — соуса на такого рака уходит больше, чем в нём мяса. Для том яма лучше брать категорию покрупнее.
Сколько заказать
Под пиво считайте 400 граммов на взрослого, если раки идут вместо ужина — 700. Четверым на вечер обычно берут два килограмма: это восемьдесят с лишним раков и часа полтора неспешного разбора. Цена за килограмм одна при любом объёме.
Сроки и доставка
Варёных мы не держим готовыми на витрине, а ставим в котёл под конкретный заказ, поэтому к обычным 60–90 минутам прибавляется примерно час. Если нужно ко времени — скажите при звонке, заказ поставят на кухню с расчётом на нужный час. Доставка по центру Сочи 250–500 ₽ и бесплатно от 3 000 ₽, Хоста и Дагомыс 750 ₽, Адлер и Лоо 1 000 ₽, Лазаревское 2 000 ₽. Самовывоз круглосуточно, улица Транспортная, 11а.
Частые вопросы
Почему варёный дороже живого на сто рублей? В эту разницу входят работа кухни, специи, бульон и контейнер. Так стоят фирменная и острая варка. Варка в пенном и жарка в соусе том ям дороже ещё на сто рублей — 2 700 ₽ за килограмм.
Какой рецепт лучше для мелких раков? Фирменный или острый. За короткую варку специи успевают дойти до мяса. Жарку в том яме на первой категории брать не советуем — соуса уходит больше, чем в раке мяса.
Через сколько привезут варёных? Примерно через два-два с половиной часа: около часа уходит на варку и настаивание в бульоне, ещё 60–90 минут — на дорогу. Заказы принимаем круглосуточно.
Что делать с бульоном в контейнере? Он нужен, чтобы раки не пересохли в дороге. Дома его можно перелить в отдельную миску и пить или окунать в него раков — многие так и делают.