Рак живой №3 — средне-крупный, 18–23 штуки в килограмме
Третья категория стоит ровно посередине линейки, и по ней чаще всего звонят. Рак уже крупный настолько, чтобы им наесться, но ещё не настолько, чтобы платить за размер отдельно.
Доставка по Сочи круглосуточно. Оплата наличными курьеру или картой. Самовывоз — улица Транспортная, 11а.
- 18–23 штуки в килограмме
- 3 категория, средне-крупный
- Цена одна при любом объёме
- Отбираем из аквариума при вас
Почему третью берут чаще остальных
В килограмме третьей категории помещается восемнадцать-двадцать три рака. Это тот размер, где шейка отделяется целым куском, а в клешнях появляется мясо, которое имеет смысл доставать. При этом килограмм стоит 4 000 ₽ — вдвое меньше, чем самая крупная категория, и всего на тысячу больше второй.
Что чувствуется по сравнению с соседями
Разница со второй категорией заметна сразу: там 28–33 штуки на килограмм, то есть рак ощутимо мельче и разбор идёт дольше. До четвёртой — тысяча рублей и переход к 14–15 штукам, там уже начинается размер «на показать». Третья не про эффект, она про удобство: наелся, не устал, не переплатил.
Сколько брать на компанию
Если раки основное блюдо, считайте по 700 граммов на взрослого: четверым нужно около трёх килограммов, шестерым — четыре с половиной. Если это закуска к столу с другой едой, хватит 400 граммов на человека. В трёх килограммах третьей категории будет примерно шестьдесят раков — на вечер вчетвером этого достаточно.
Варка своими руками
На три килограмма нужна кастрюля от восьми литров: раки должны свободно плавать, а не лежать плотным слоем. Двенадцать-пятнадцать минут после возобновления кипения, затем обязательные пятнадцать-двадцать минут настаивания в бульоне — именно на этом этапе мясо набирает вкус специй. Перед варкой раков стоит промыть щёткой и подержать час в холодной воде.
Если варить не хочется
Та же категория есть готовой: «Рак варёный №3» стоит 4 100 ₽ за килограмм. Разница в сто рублей покрывает работу кухни, специи, бульон и контейнер. Готовим под конкретный заказ по одному из четырёх рецептов — фирменному, острому, в пенном или с жаркой в соусе том ям, — поэтому на варёных к сроку доставки прибавляется примерно час.
Доставка и самовывоз
По центру Сочи — 250–500 ₽, бесплатно от 3 000 ₽; килограмм третьей категории этот порог уже перекрывает. Хоста и Дагомыс — 750 ₽, Адлер и Лоо — 1 000 ₽ при минимальном заказе 5 000 ₽, Лазаревское — 2 000 ₽ при минимальном заказе 7 000 ₽. Живых привозим за 60–90 минут. Самовывоз круглосуточно на Транспортной, 11а.
Частые вопросы
Сколько раков третьей категории в килограмме? От восемнадцати до двадцати трёх штук. Вилка появляется потому, что раки в одной партии различаются по весу, и точное число зависит от того, какие попадутся при отборе.
Третья или четвёртая — что взять? Разница тысяча рублей за килограмм. Четвёртая крупнее, 14–15 штук, и лучше смотрится на столе. Третья практичнее: мяса достаточно, а переплаты за эффект нет. Для обычного застолья обычно хватает третьей.
Сколько килограммов нужно на шестерых? Около четырёх с половиной, если раки основное блюдо. Если на столе есть другая еда, хватит двух с половиной. Цена за килограмм при этом не меняется.
Как долго варить раков этой категории? Двенадцать-пятнадцать минут после возобновления кипения и ещё пятнадцать-двадцать минут в бульоне под крышкой. На три килограмма берите кастрюлю от восьми литров.